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巴中十大名小吃(巴中美食排行榜前十名)

时间:2023-08-01 00:36:05 来源:网络作者: 王梓

巴中,位于美丽的四川盆地,与多个美丽的地方相接壤,与各省接壤的巴中有着多元的文化。说到巴中,大家可能知道巴中有光雾山、诺水河、米仓山、南龛石窟等美景,那么大家对巴中美食有多少了解呢?来到巴中,不仅能满足你的眼睛,更能满足你的味蕾,下面我们一起来看看巴中十大名小吃。

巴中美食排行榜前十名

1、青峪红烧肉

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“洗净毛污切四方,熬糖和水拌成浆。味精盐蒜加黄酒,八角姜葱并辣王。肉块精烹十足味,火候恰当久飘香。蓬门偶有诗常驻,酒肆搜来喜若狂。”一道“青峪红烧肉”出锅。

2、巴中枣林鱼(船家子鱼)

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船家子鱼精选巴河鲢鱼,以巴州腊肉、盐菜、南阳土豆、枣林大葱、黄姜为辅料,将腊肉烧至金黄,盐菜、葱、姜、蒜炒香,鲢鱼、豆瓣、泡辣椒炒至变色,加入大骨汤熬制而成。

3、唐氏秘制卤鸭

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唐氏卤鸭在巴中远近闻名,选材恩阳本地散养鸭子,用老卤水精心卤制,所用的秘制香料流传近一百年;采用特殊的制作工艺使得卤鸭皮嫩而不腻、鸭肉瘦而不柴,老少皆宜。

4、白玉鱼汤

白衣河盛产鱼类,白玉鱼汤最初是年老体弱者及产妇恢复期间的饮食。上世纪八九十年代,经“白衣全鱼宴”五六代传人精心改良后,制作出了选料生态、配料极简、汤鲜味美、汤白如玉的鱼汤。

5、巴山腊肉煨土鸡

精选巴山土鸡,以巴州腊肉为辅料,将土鸡、腊肉洗净入锅烹制后装盘即可,鲜香味美,让人唇齿留香。

6、南江黄羊汤

选用南江本地黄羊为主食材,用料考究,汤呈乳白色,色泽光亮,汤鲜而不膻、肉嫩而不绵,风味独特,是南江人引以为傲的“拿手”菜品。

7、诺水艄公鱼

诺水,即小通江河。在交通不发达的年代,艄公长年生活在船上,时常下河撒网捕鱼,用花椒、干辣椒、盐菜、盐巴、腊肉和鱼一起炖煮,创作出了新鲜味美的“艄公鱼”。

8、巴山土猪辣卤拼

巴山土猪辣卤拼是卤水配方和现代烹饪相结合的代表,精选巴州本地跑山猪的猪尾、猪脚、猪嘴、猪耳朵,洗净飞水,以白芸豆、藕为辅料,卤熟切好摆盘即可,猪肉香浓,辣味适中。

9、正直品碗

品碗是正直十大碗的核心菜品,用豆芽或煮熟的竹笋作底,以用当地土猪肉手工制作的丸子为主,上面整齐排放猪肚片,口感滋润,香糯劲道,咸鲜味美,老幼皆宜。

10、江口豆花青鳙

“不食豆花鱼,不成宴席”,平昌拥有丰富的水资源,沿江的渔民以船为家、以鱼为食,再加上自制的豆花,烹制了许多种类的鱼餐,以江口豆花青鳙鱼为代表,被誉为美食上品。

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